¿Te encantan las papas? Bueno, hay buenas noticias y hay malas noticias.
Se ha encontrado que comer chips aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, pero hornear, hirviendo o puré de papas period mucho más saludable.
El consumo de papas fritas tres veces a la semana aumenta las posibilidades de que alguien reciba la enfermedad en un 20%, y lo haga cinco veces por semana en un 27%, según un estudio publicado en British Medical Journal.
A nivel mundial, las papas son las Tercer cultivo alimentario más comúnmente consumidodespués del arroz y el trigo.
Nueve de cada 10 de los 5.8 millones de personas estimadas en el Reino Unido con diabetes tienen la versión tipo 2 de la enfermedad, que está estrechamente asociada con el estilo de vida, especialmente la dieta.
Los hallazgos confirman que las papas no representan un peligro para la salud, pero freírlas para convertirlas en papas fritas y comerlas regularmente hace que un diagnóstico de diabetes tipo 2 sea más possible.
Un equipo internacional de investigadores, dirigido por Seyed Mohammad Mousavi, un experto en salud pública en la Universidad de Harvard, investigó la relación entre la ingesta de papas y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Basaron sus hallazgos en cuestionarios de alimentos completados por 205,000 profesionales de la salud en los EE. UU. Cada cuatro años entre 1984 y 2021.
Se descubrió que alguien que come papas fritas tres veces por semana aumenta su riesgo de diabetes en un 20%, pero aquellos que comieron papas con la misma regularidad después de hornear, hirviendo o machacándolas lo hicieron solo un 5%.
“El alto contenido de almidón de las papas, que conduce a un alto índice y carga glucémica, combinada con la posible pérdida de nutrientes y posibles riesgos para la salud resultantes de varios métodos de cocción, podría contribuir a los resultados de salud adversos”, explica el estudio.
Reemplazar las papas con granos integrales cut back el riesgo de diabetes en un 8%, y si los granos se comen en lugar de las papas fritas específicamente, eso cut back el riesgo en un 19%.
El Dr. Kawther Hashem, profesor de nutrición de salud pública en la Universidad Queen Mary de Londres, dijo: “Las papas pueden ser parte de una dieta saludable, pero es cómo las preparamos la que marca la diferencia. Las papas hervidas, horneadas o puré son naturalmente bajas en grasas y una fuente de fibra, vitamina C y potasio.
“Pero cuando las freír en papas fritas o papas fritas, especialmente en porciones grandes y con sal agregada, se vuelven menos saludables con su contenido alto en grasas, sal y calorías que es mucho más possible que contribuyan al aumento de peso y aumente el riesgo de diabetes tipo 2”.
Sin embargo, reemplazar cualquier forma de papas con arroz blanco es una mala thought, ya que conduce a un mayor riesgo de diabetes tipo 2, según el documento.
El Dr. Hashem agregó: “Esta investigación refuerza el mensaje easy, que es disfrutar de las papas, simplemente no confíe en las chips como opción de referencia. Y, cuando sea posible, intente intercambiarlos por granos enteros como el arroz integral, el trigo bulgur, la pasta integral o incluso la batata con la piel, que son más saludables y protectores por la salud a largo plazo”.
Los investigadores enfatizaron que sus hallazgos eran observacionales y no demostraron una relación causa y efecto entre comer chips y el riesgo de diabetes tipo 2.
La Agencia de Normas Alimentarias y el Departamento de Salud y Atención Social declinaron hacer comentarios.
