Los funcionarios de salud han advertido sobre un aumento en las infecciones gastas peligrosas en Inglaterra, y un brote importante estaba relacionado con las hojas de ensalada contaminadas.
En casos severos, las infecciones pueden conducir a una condición grave y potencialmente mortal.
Nuevas figuras del Reino Unido Salud La Agencia de Seguridad (UKHSA) reveló un aumento del 26 por ciento en las infecciones de Escherichia coli (STEC) productoras de toxina Shiga en 2024 en comparación con 2023.
En normal, se confirmaron 2.544 casos de STEC el año pasado, con 564 casos de serotipo STEC O157, la cepa vinculada a una enfermedad grave.
Hubo 1.980 casos de otros serotipos STEC (no 0157), que se han vuelto cada vez más comunes y se consideran menos peligrosos.
Típicamente, las bacterias STEC causan gastroenteritis, con síntomas que van desde diarrea leve a sangrienta, calambres estomacales, vómitos y deshidratación.
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Pero en casos severos, pueden causar el síndrome urémico hemolítico (HUS), una condición potencialmente mortal que afecta predominantemente a los riñones.
Las bacterias STEC se propagan a través del contacto con animales o sus heces, que consumen alimentos o agua contaminados, y de persona a persona.
El Dr. Gauri Godbole, subdirector, infecciones gastrointestinales, seguridad alimentaria y una salud en UKHSA, dijo: “Es importante que la gente tome pasos para prevenir la infección.
“Raramente STEC puede progresar para causar insuficiencia renal y enfermedades potencialmente mortales, particularmente en niños pequeños y ancianos.
“Consulte a su médico de cabecera o profesional de la salud si tiene sangre en sus heces o deshidratación severa y continúe hidratándose”.
La mayor incidencia de casos de STEC en 2024 fue en niños de uno a cuatro años.
Los expertos dijeron que esto puede explicarse por una combinación de factores como menos tiempo para desarrollar inmunidad a la infección, prácticas de higiene menos desarrolladas, una mayor probabilidad de que los padres buscan atención médica cuando los niños pequeños son sintomáticos y la exposición potencial a factores de riesgo como el contacto con animales de granja, particularmente en las granjas.
Los casos relacionados con los viajes aumentaron en un 60,5 por ciento de 114 en 2023 a 183 en 2024
La UKHSA dijo que este aumento puede reflejar cambios en los patrones de viajes internacionales o una mejor determinación de los viajes. historia Durante las investigaciones, aunque las razones subyacentes siguen siendo inciertas.
En 2024, hubo siete muertes entre los casos de STEC: dos vinculadas a STEC O157 y cinco cepas no O157.
La UKHSA investigó cinco brotes de STEC en ese momento, lo que representaron 467 casos, 348 de ellos en Inglaterra.
Todos fueron causados por STEC Non O157.
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Las fuentes para tres de estas fueron carne de res contaminada, fruta fresca y hojas de ensalada.
Los casos no O157 han aumentado casi tres veces desde 2019.
La UKHSA sugirió que el aumento puede deberse a los laboratorios de diagnóstico utilizando la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), lo que ha mejorado la detección.
Si bien las infecciones no O157 generalmente alcanzan su punto máximo en otoño, los tipos de O157 alcanzan su punto máximo en verano, por lo que se ha aconsejado a las personas que cuiden durante todo el año.
Natasha Smith, directora de política alimentaria de la FSA, dijo: “La seguridad pública es nuestra máxima prioridad. La FSA trabaja en estrecha colaboración con UKHSA y otros socios para monitorear y evaluar los últimos datos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Estamos trabajando juntos para comprender las razones detrás del aumento en los casos de STEC, así como tendencias En otros patógenos, para ayudarnos a tomar las medidas necesarias para proteger la salud pública.
“Hemos lanzado una nueva campaña de seguridad alimentaria para ayudar a las personas a mantenerse a salvo: obtener más información sobre Food.gov.uk.
“También estamos trabajando con las autoridades locales y la industria para apoyar Las empresas cumplen con su responsabilidad authorized de asegurarse de que la comida sea segura. Los consumidores pueden protegerse aún más al verificar las calificaciones de higiene alimentaria en comida.gov.uk antes de comer fuera.
“Al preparar alimentos en el hogar, las personas pueden reducir su riesgo de intoxicación alimentaria siguiendo las buenas prácticas de higiene y siguiendo el consejo sobre los 4C de la higiene de los alimentos: escalofrío, limpieza, cocción y evitación de contaminación cruzada”.
Escherichia coli (STEC) productor de toxina Shiga: síntomas, cómo evitar y cómo tratar
El tipo más común de Escherichia coli (STEC) productor de toxina shiga en el Reino Unido es O157.
Síntomas
Las personas infectadas con STEC pueden tener una combinación de los siguientes síntomas:
- diarrea (aproximadamente el 50 por ciento de los casos tienen diarrea sangrienta)
- calambres estomacales
- fiebre
Algunas personas pueden tener diarrea leve, o incluso ningún síntoma.
Los síntomas pueden durar hasta dos semanas en casos sin complicaciones.
Una pequeña proporción de pacientes, principalmente niños, puede desarrollar síndrome urémico hemolítico (HUS), que es una condición grave potencialmente mortal que resulta en insuficiencia renal.
Y una pequeña proporción de adultos puede desarrollar una condición comparable llamada púrpura trombocitopénica trombótica (TTP).
Cómo se transmite
El ganado es el depósito más importante de Stec O157 en el Reino Unido, aunque también se han encontrado STEC en las heces de una variedad de animales, incluidos ciervos, conejos, caballos, cerdos y aves silvestres.
Las personas pueden infectarse por:
- Comer comida contaminada
- Contacto con animales infectados directamente o mediante contacto inadvertido con heces de animales, por ejemplo, en granjas, acaricias y campamentos
- Contacto con otras personas que tienen la enfermedad (a través de la higiene de las manos inadecuadas después de usar el baño, antes del manejo de alimentos, particularmente en hogares, viveros y escuelas infantiles, o ambas
- Beber agua de suministros de agua tratados inadecuadamente
- nadar o jugar en agua contaminada como estanques o arroyos
Cómo evitar conseguirlo
Las buenas prácticas de higiene relacionadas con la comida y la bebida, y los animales y su entorno pueden evitar que se infecte.
Usted debe:
- Cocine todos los productos de carne picada (hamburguesas, pastel de carne, bolas de carne) a fondo, hasta que el coloration sea el mismo en todo
- Asegúrese de que los refrigeradores funcionen correctamente: las bacterias crecen más rápidamente a temperaturas superiores a 4Odo
- Solo deje alimentos cocidos, carne y productos lácteos a temperatura ambiente por poco tiempo
- Guarde las carnes crudas debajo de las carnes cocidas y las verduras de ensalada para evitar gotear jugos en alimentos listos para comer
- Guarde las carnes crudas y cocidas en diferentes platos, evite todo el contacto entre las carnes crudas y cocidas
- Lave bien todas las verduras de ensalada y no las put together con utensilios que también se han utilizado para carne cruda.
- Los niños y los ancianos que son particularmente susceptibles a los efectos graves de STEC deben evitar comer o beber productos lácteos no pasteurizados
- Las personas que han estado enfermas no deben preparar comida para otros durante al menos 48 horas después de que se hayan recuperado
- Hervir cualquier agua potable si no está seguro de su fuente
- No nades en el agua que creas que pueden estar contaminados por el ganado y las ovejas en los campos cercanos
- Lávese bien las manos después de usar el inodoro (o ayudar a otros, incluido el cambio de pañales), manejando la carne cruda, antes de las comidas y después del contacto con los animales
Cómo tratar a Stec
No hay un tratamiento específico para la infección por STEC. La enfermedad suele ser autolimitada y se despejará en una semana.
Es importante beber muchos líquidos, ya que la diarrea puede provocar deshidratación.
No se recomiendan los antibióticos y es possible que aumenten el riesgo de obtener complicaciones como HUS.
Además, manténgase alejado del trabajo o la escuela hasta 48 horas después de haber dejado de vomitar o tener diarrea.
Fuente: Agencia de Seguridad de Salud del Reino Unido
