Tomaremos el Pepsi Problem en este caso, pero ningún competition de música en el país tiene una mejor experiencia de comida y bebida que las tierras externas. El Masivo de San Francisco ha liderado el camino para adoptar un enfoque hiperlocal con las ofrendas en el competition, que tiene lugar este año del 8 al 10 de agosto en Golden Gate Park. Lo que obtienes en las tierras exteriores es un maravilloso reflejo de San Francisco y la escena de comidas y vida nocturna de clase mundial de la Bahía.
Tanya Kollar ha estado curando la alineación de vendedores de alimentos en las tierras externas durante casi una década, y ella también es muy buena en eso. De los 95 negocios de alimentos diferentes en el competition, el 85% de ellos son Bipoc o propiedad de mujeres, que es una representación increíble de la escena de alimentos multiculturales en San Francisco, Oakland y el Área del Gran Bahía.
“Realmente me concentro en la diversidad de alineaciones de alimentos”, cube Kollar. “En la imagen common, pero también en cada área separada del competition. Por lo tanto, no encontrará dos hamburguesas o sándwiches de pollo frito uno al lado del otro. Desea que las personas miren una fila de opciones y tengan suficiente diversidad para tomar su decisión realmente cuando se trata de lo que van a aterrizar”.
Antes de convertirse en la curadora de alimentos en jefe, Kollar trabajó en el competition en múltiples capacidades desde el primer año en 2009, incluso en varios puestos de alimentos, por lo que conoce los entresijos de estas operaciones únicas en el camino de la casa. En efecto, ella no solo selecciona proveedores para el “Taste of the Bay” pizarra y llámalo un día. Hay más de 800 alimentos individuales que se sirven en tierras externas, y ella y su equipo trabajan en estrecha colaboración para ayudar a ajustar los menús, los diseños de stand y asesorar sobre los muchos otros alquileres de logística y equipos para cada una de estas configuraciones de cocina emergente.
Con una tasa de retorno del 85-90% de proveedores de alimentos, Kollar cube que el objetivo es “mejorar las ofertas, en lugar de hacerlo redundante”. Ella habla en la incorporación de Caché de este año, un restaurante francés ubicado a las afueras de Golden Gate Park. “¡Nunca antes hemos tenido una cocina francesa adecuada!” Ella cube.
Pero aquí es donde las cosas se vuelven locas e increíbles. Caché es un gran ejemplo de la fantasía que encontrarás en los menús del fin de semana, que ciertamente no son lo que esperarías en un competition de música: ¡Perros calopos con mayonesa de curry de mango y sándwiches de salchichas parisinas? Sí, por favor.
Hay tantas gemas culinarias gloriosamente impredecibles para descubrir en todo el parque. Además, cerveza, vino y cócteles altamente curados. A continuación, encontrará nuestras elecciones para los EAT y los sorbos para perseguir a las tierras externas, además de algunas concepts de algunas de las personas que hacen que todo suceda. Al remaining, verá por qué esta es la mejor línea de comida y bebida de cualquier competition de música importante del país.
Las ventanas emergentes
La cultura alimentaria emergente en la bahía es fuerte. Es difícil aparecer en ciudades caras como SF y Oakland, por lo que a menudo, algunos de los mejores talentos de chef están burbujeando en el espacio emergente antes de abrir su propia tienda de ladrillo y mortero. “Las ventanas emergentes son una de las mejores aventuras culinarias que puedes realizar”, cube Kollar. “Encontrarlos, seguirlos en las sociales … es una aventura en el descubrimiento. Además, tienen tanta experiencia en hacer algo de la nada que se ajustan operativamente tan perfecto para tierras externas. Es como, ‘aquí, hacer una cocina dentro de un campo'”.
Exterior Lands ha traído este elemento de descubrimiento al parque, y este año presenta lugares como Provechouna ventana emergente de fusión de oaxacán que servirá cajas de bento con pechuga ahumada, sashimi o tofu topo, así como salsa casera y fideos de ajo macha. Lugar peruano-eritreen Michaz tiene sándwiches de choripán peruano y nachos especiados eritreos con salsa de queso Huancaina, además de chicha morada para tomar también. Entonces está Poorboy Coffee (¿Puedes tener suficientes opciones de café sólido en un competition?) Sirviendo lattes de azúcar morena, chocolate caliente con malvaviscos tostados, rollos de canela de masa fermentada e incluso un café irlandés.
Habrá 210,000 personas en Golden Gate Park durante el fin de semana. Esa oportunidad no se pierde en el chef/propietario de Provecho, Eder Ramírez: “Esto es grande para mí, porque no siempre he podido impulsar mi exposición como una ventana emergente. Pero ahora, muchas personas tendrán la oportunidad de ver lo que hago y experimentar la escena emergente del Área de la Bahía. Estoy fumando más de 20 potenciales, y el sushi es mi pan y mantequilla. Hendo de aplastarlo”.
Los incondicionales
Hay una razón por la cual el 85-90% de los vendedores de alimentos regresan cada año: son algunos de los mejores establecimientos de la bahía y realmente se destacan en este caótico ejercicio de comida del competition. De hecho, mejoran cada año. Reem’s Californiauna institución de comida callejera árabe del Distrito de la Misión, está agregando una envoltura de pan plano de estilo árabe de cordero “La Gringa” de quesabirria con queso oaxacan para acompañar las papas fritas picantes de ajo picante de la “fiesta” árabe. Hay una ventaja para que los proveedores regresen con precisión lo que resuena con las personas a nivel de competition.
“Vimos lo que fue un éxito en las papas fritas del Partido Árabe el año pasado, y La Gringa también es uno de nuestros artículos más populares internos, por lo que se sintió como obvio hacer ambas cosas este año”, cube el director culinario de Reem, Casey Rebecca Nunes. “Además, ¿quién se enojará con más cordero?”
Otros favoritos a tener en cuenta incluyen Hush Pet Corndogs y Mufulettas estilo Nueva Orleans de Haight Ashbury’s Sandy’sNepalesas dumplings de Cocina de Binihelado secreto de desayuno (bourbon y copos de maíz, confianza!) Sundaes de Humphry slocombeloca Smash Burgers de Smish Smashholgazanes de carne de res jamaicana portátiles de Patties de duraznosy una taza de calentamiento especial de calentamiento de SF de SF de Pho de Bodega.
“Trabajar el competition para nosotros ayuda a romper la monotonía de la tienda en la tienda. Es caótico, pero hay algo realmente especial dentro de todo”, cube el propietario/chef de Sandy, Peterson Harter. “Y para muchos asistentes, es la única vez en el año en que comerán una de nuestras mufulettas”.
El caviar? ¡El caviar!
En 2025, Caviar estará en todas partes fuera de las tierras. Norcal está decorado Zar nicoulai caviar es una opción para los cooks locales. Mientras tanto, SF El Caviar Co Tiene su propia stand en Wine Lands que sirve sus propios scorching canine con caviar híbridos Kaluga con chalotes en escabeche. Kollar nos cube que diez proveedores en complete tendrán ofertas de caviar; Muchos de ellos como parte del programa de platos de edición limitada que solo ve diez proveedores seleccionados que venden 10-30 porciones de un artículo especial al día.
El puesto avanzado de la comodidad de la misión asiática Piglet & Co está sirviendo sus alitas de pollo con miel de mala con caviar de esturión blanco zar nicoulai en la parte superior de la salsa de aderezos del rancho. La articulación de la barbacoa coreana Um.Ma tiene perros de maíz coreanos de cola de langosta con mayonesa de kimchi, cubierto con el esturión ruso Osetra Caviar. Outpost casual rápido chino Mamahuhu Tendrá “papas fritas de caviar del common Roe” con condimentos de ajo de algas marhroom, caviar siberiano del zar nicoulai y jengibre crème fraîche.
Seamos honestos, este es el forraje de Instagram. Pero prácticamente hablando, Kollar cube que hay más: “Le da a las personas la oportunidad de ver la diferencia entre las variedades de caviar y cómo los restaurantes los combinan con diferentes platos que son realmente refinados, sexys y sin problemas”.
La Cocina
Una de las organizaciones sin fines de lucro más esenciales y efectivas en San Francisco, La Cocina Ayuda a las mujeres y los empresarios de alimentos propiedad de Bipoc a lanzar sus negocios de alimentos. Este año hay nueve alumnos de La Cocina en tierras exteriores (incluida la cocina de Bini antes mencionada, Peaches Patties y Reem’s California) y tres participantes actuales del programa.
Hay un tema cada año en la cabina de la incubadora La Cocina en Hellman Hole cerca de la etapa de Panhandle, y este año, son “Wings of the World”. Las hermanas ofrecerán alas de Kabob de pollo afgano, Tonantzin sirve alitas de pollo Hobanero Oaxacan Mole, y Xula contará con alas de adobado con Chiltepe-Chimichurri. En efecto, un futuro vendedor de incondicional de las tierras fuera de las tierras podría estar en la mezcla. ¡Atrapa a todos!
Tierras de cerveza
El Área de la Bahía es uno de los mejores paisajes de cerveza artesanal del país, y cada año, Dave McLean se cura una alineación de las mejores cervecerías de Norcal. El Tierras de cerveza La huella avanzará un poco para estar más centralmente ubicada en el campo del polo, y hay algunos nuevos y emocionantes proveedores participantes este año, como la galardonada cervecería de transmisión cruzada. Plegable y Arcata’s Paskenta Mad River Brewinguna cervecería dirigida por una mujer ahora propiedad de la banda de indios Nomlaki de Paskenta. McLean, quien comenzó a Magnolia Brewing de Haight-Ashbury antes de vender la compañía, también debutará su nueva cervecería, Esplendor oculto.
“Estas son las dos primeras cervezas que he escrito”, cube McLean sobre su ESB que acaba de completar el hogar y solo un sueño inglés pálido. “El hecho de que este sea el primer lugar en el que cualquiera puede probar estas cervezas es bastante especial”.
McLean también señala que el resurgimiento de la industria de la cerveza artesanal en Lager y Pilsners se refleja en la alineación de cerveza Beer Lands Draft y agrega que “también podrás obtener latas de cerveza de un par de cervecerías en tierras de cerveza por primera vez”, cube. “Para que puedas tomar una lata de Luz de luna Realidad czeck pilsner o Hermano este Bo pils y beberlo mientras navegas por el competition “.
Tierras de vino y magia de cócteles
Tierras de vino Regresa a su casa en McLaren Go, y hay otro puesto avanzado más pequeño en el VIP Village. Comisariada por Peter Eastlake (un ganador único de Sommelier del año de la revista Meals & Wine), se nos cube que casi todos los vendedores tendrán vinos brillantes disponibles en su alineación, así que acelere esos motores de caviar. Estamos entusiasmados con nuevas incorporaciones como Idlewild (que cultiva vinos piamonteses en Norcal) y el más accesible de Duckhorn Señuelo etiqueta. Las bodegas notables que regresan incluyen Patrimonioque hace algunas de las mejores burbujas en el estado fuera de su bodega Mendocino, y los natty wine Masters de Berkeley Bodegas broc.
Si necesita algo más rígido que la cerveza o el vino, Magia de cóctel brota cerca de la entrada principal en Lindley Meadow. Estos cócteles no son tu maleckey en la azotea del centro; Están curados por Ethan Terry de la Club a mitad de caminoun bar básico de la industria en el distrito de Excelsior que zumba con un quién es quién de los camareros locales los domingos por la tarde. ¡Salud!
