Comida bebéalias Mike Chau, podría ser la primera cuenta de alimentos que seguí en Instagram, aunque es difícil de decir. Sin duda, es una de las cuentas de comida de la ciudad de Nueva York más memorables: un hombre y su esposa y sus tres adorables hijos que van constantemente a los restaurantes, comen cruasanes coloridos y conos de helado gigantes. Tengo muchas concepts sobre Mike y lo que hace, lo que quiere decir, lo que representa, en esta pequeña comunidad entusiasta nuestra y más allá. Nos ofrece un servicio invaluable. Él brilla una luz sobre tantos restaurantes y celebra la comida en Nueva York de una manera minuciosa y obsesiva y, contra viento y marea, llena de alegría. Es un hombre en una misión, y esa misión es probar y documentar tanta comida como sea posible. Es una misión tan admirable como Sisyphean. Quería sentarme con el hombre mismo para descubrir lo que piensa sobre todo esto, lo que lo hace funcionar. Entonces, en una tarde sudada de julio, nos conocimos en Supermon Bakehouse. Comí un croissant, él no comió; Había pasado la mañana probando todas las ofrendas en una nueva pastelería. Lo que encontré es que él es más alto de lo que hubiera pensado y él es exactamente lo que cube que es: un hombre de familia sincero que está en él por el amor del juego. Los bagels arcoiris pueden ir y venir, pero la comida bebé está aquí para quedarse.
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J Lee: Muchas gracias por reunirse conmigo.
Mike Chau: Por supuesto. Encantado de conocerlo.
Lee: Entonces, ¿quién eres?
Chau: Soy Mike Chau. Supongo que mucha gente me conoce como alimento bebé de mi presencia en Web de Instagram.
Lee: ¿Cuánto tiempo llevas comida bebé?
Chau: Desde 2014.
Lee: 11 años, maldición.
Chau: 11 años, sí.
Lee: ¿Dónde empezaste?
Chau: Mucha gente sabe que comencé a hacer cosas en Yelp en el pasado.
Lee: ¿Estabas haciendo reseñas?
Chau: Yo period, sí. Incluso antes de eso, supongo, estaba haciendo algo llamado Foodspotting, que period una aplicación. Lo encuentro muy related a Beli ahora. ¿Sabes Beli? Literalmente estaba tomando fotos de comida y publicándola en restaurantes. Tengo una personalidad muy obsesiva.
Lee: Parece así.
Chau: Sí. Así que estaba pesado en esa aplicación y me encantó. Y luego Instagram vino y yo dije: “Es lo mismo, solo poniendo palabras”
Lee: Creo que probablemente fuiste uno de los primeros Instagram de comida que conocí, al menos en Nueva York. ¿Había gente que estabas mirando antes de eso?
Chau: Quiero decir, en ese entonces Instagram period tan puro que no period una cosa. No fue como, “Voy a hacer esto para ganar dinero”, por eso me gustó. Solo lo estaba haciendo porque quería. Me alegré de tomar fotos de comida y compartirlas con gente.
Lee: Esa es la cosa. Parece que realmente te gusta lo que haces.
Chau: Sí.
Lee: Pero no es tu trabajo Job, ¿verdad?
Chau: No, en absoluto. Básicamente no hago dinero. Paso mucho más de lo que hago.
Lee: ¿Entonces haces esto por pura pasión?
Chau: Sí. Apenas gano dinero nunca. Estaba haciendo algunos anuncios, supongo, en el apogeo, pero no soy una de las cuentas enormes en estos días. ¿Usted sabe lo que quiero decir?
Lee: Eres bastante grande. ¿Cuántos seguidores tienes?
Chau: 320,000 en alimento bebé.
Lee: Entonces, ¿cuántas veces a la semana vas a comer?
Chau: Casi todas las noches durante la semana. No los lunes: los lunes nos quedamos en casa y pasamos el rato con los niños. Martes, miércoles, jueves: salgo con mi esposa. Visamos nuevos restaurantes y los niños pasan el rato en casa. El padre de mi esposa los mira mucho. Mi mamá los mira una vez por semana. Y los fines de semana todos salimos juntos.
Lee: A veces, estás comiendo como tres cenas.
Chau: Ya no tanto. Es más difícil comer en muchos más lugares ahora que los niños son mayores. En aquel entonces, comenzó porque acabábamos de tener a nuestro hijo y estábamos corriendo comiendo con ellos y él dormía en el auto y period fácil. ¿Y qué más íbamos a hacer? Últimamente no vamos a casi tantos lugares porque ahora son personas reales, y tienen opiniones y quieren hacer cosas y queremos hacer cosas con ellos.
Lee: ¿Les gusta la comida así?
Chau: No así. A nadie le gusta la comida como eso.
Lee: Es difícil gustarle la comida como esa.
CHAU: Sin embargo, se están metiendo en eso. Lo disfrutan. Puedes ver que comienzan a apreciar cuando tienen cosas buenas y pueden comenzar a notar la diferencia.
Lee: Tengo una historia realmente vergonzosa. Una vez vi a su esposa y a uno de sus hijos en Marlow & Sons y pensé: “¡Comida bebé!” Y luego tu esposa dijo: “Vamos, hombre. No es Matt Damon”. Estaba avergonzado.
Chau: Eso es gracioso. Eso debe haber sido hace mucho tiempo.
Lee: Sí, todavía period un niño pequeño. ¿Cuántos hijos tienes ahora?
Chau: Tengo tres ahora.
Lee: Todos parecen comida bebé. Los genes de los bebés alimenticios están estallando.
Chau: Los genes de los bebés de comida son fuertes.
Lee: Deben ser reconocidos todo el tiempo.
Chau: Lo hacen, sí.
Lee: ¿La gente les pide su autógrafo?
Chau: Selfies a veces.
Lee: ¿Los niños de la escuela saben que son celebridades?
Chau: Creo que algunos de ellos lo hacen. Es gracioso, mi hijo comenzó la escuela secundaria el año pasado y hay un grupo de niños que siempre son como, “¡Comida bebé!” cuando lo ven o cuando me ven. Y dicen: “Nos encanta tu cuenta de Snapchat”. Estoy como, “Muy bien, genial”.
LEE: Entonces, ¿estos restaurantes te invitan o estás encontrando lugares por tu cuenta?
Chau: Son ambos. Quiero decir, muchas veces un restaurante me invitará, pero ya lo habré sido. Entonces, como dije, es más porque disfruto hacerlo.
Lee: ¿Cómo te mantienes al día? Es un tipo de trabajo, pero siento que no tengo la resistencia.
Chau: Es difícil mantenerse al día, totalmente.
Lee: ¿Cuál es su régimen de entrenamiento?
CHAU: Realmente no hago tanto trabajo, para ser honesto contigo. Camino mucho.
Lee: Te ves genial.
Chau: Gracias. Aprecio eso.
Lee: Pero comes tanta comida.
Chau: Lo hago. [Laughs] A veces juego al tenis con mi esposa por las mañanas, porque últimamente está obsesionada con el tenis. Pero es principalmente caminar. Solía correr mucho cuando estaba en la oficina y solía caminar mucho toda la ciudad todo el día. Pero sí, en su mayoría es solo mucho caminar.
Lee: ¿Cuánto tiempo llevan tú y tu esposa juntos?
Chau: Desde que teníamos 17 años.
Lee: Eso es una locura.
Chau: Sí, sí. Nos conocimos cuando teníamos 14 años. Tuvimos algunas clases en la escuela secundaria juntos. Comenzamos a salir con el último año de la escuela secundaria.
Lee: Eso es lovable. ¿Siempre estabas súper en la comida?
Chau: No, period obeso cuando period joven.
Lee: ¿De verdad?
Chau: Como, 210, cuando tenía 12 años. Loco.
Lee: Quiero decir, eres bastante alto.
Chau: Sí, pero no period alto cuando tenía 12 años. Pensé más cuando tenía 10 o 11 años de lo que lo hago ahora, probablemente. Pero no estaba comiendo nada bueno. Mi papá nos llevó a restaurantes frescos en Chinatown y enrojeciendo, pero realmente no comíamos en lugares agradables con demasiada frecuencia. Así que no sabía nada sobre comida, de verdad. Todavía no lo hago. Simplemente me gusta comer.
Lee: ¿Qué cambió?
Chau: Después de la universidad, mi esposa y yo finalmente tenemos nuestro propio lugar, vivíamos en el centro. Y supongo que me acabo de dar cuenta, estamos en Nueva York, hay tanta buena comida, ¿qué estamos haciendo? Comencé a entusiasmarme con toda la comida que existía.
Lee: ¿Recuerdas la primera vez que fuiste a Yelp y escribió una reseña?
Chau: Lo hago, en realidad. Y ya no hago esto porque ahora me doy cuenta de lo que se destina a ejecutar un restaurante y lo difícil que es. Pero hice una de esas típicas cosas de Warrior de teclado Yelp donde pensé: “Este lugar period horrible”. Estaba tan molesto con este lugar al que fuimos a que me conecté y escribí una reseña de una estrella. Nunca más hago eso más. Pero sí recuerdo que así es como empecé. Ese fue el día en que comencé a usar Yelp.
LEE: Quiero decir, miro lo que haces como un servicio actual para la industria de restaurantes en Nueva York. ¿Cuál crees que es tu papel o cómo te imaginas dentro de la industria?
Chau: La gente me cube todo el tiempo que se enteran de restaurantes de mi Instagram. Entonces, mi cuenta es casi más como una fuente de noticias de nuevos lugares que se están abriendo.
Lee: Estás literalmente en cada nueva panadería.
Chau: Es divertido para mí ir a nuevos lugares. No es como una página de revisión: no estoy dando puntajes ni nada de eso. Dicho esto, las personas que me siguen pueden decir si me gusta un lugar o no.
Lee: ¿Cuál crees que es tu mayor historia de éxito? Ciertamente, hay restaurantes que has hecho o que has presentado a las masas.
Chau: Mi esposa siempre cube que soy demasiado modesto, pero nunca pensaría que realmente tenemos un gran impacto. Creo que estos lugares tienen éxito debido a lo buenos que son. Es difícil para mí tomar el crédito por todo eso, de verdad. A veces los restaurantes se acercan y me agradecen, lo cual es bueno escuchar.
LEE: Eso es lo contrario de mí.
Chau: Admiro lo que haces también.
Lee: Siempre me encantan las publicaciones cuando puedes decir que no te gustó un lugar. Me encanta ver las pequeñas grietas. ¿Se vuelve agotador para ti tener que probar nuevos lugares todo el tiempo?
Chau: No es agotador, supongo, solo porque es divertido hacer cosas nuevas, especialmente con los niños. Ciertos lugares a los que vuelvo mucho. Vengo a la superluna literalmente todas las semanas.
Lee: Ese es un gran lugar para traer niños. Lo mío es que soy como el Sr. Anticroissant.
Chau: Oh, ¿de verdad?
Lee: Me encantan los croissants, pero se ha convertido en algo en Nueva York durante el último año o dos. Supongo que eres una especie de persona que inventó croissants.
Chau: Sí. Yo soy quien inventó cruasanes. [Laughs] Apenas vamos a una panadería todos los sábados y domingos con los niños.
Lee: Lo mío sobre los cruasanes es que yo como Croissants, me siento culpable. Están demasiado locos.
Chau: Oh, sí. Me siento como una mierda la mayor parte del tiempo.
Lee: ¿Qué bagels te gustan?
Chau: En estos días, me gusta Apolo.
Lee: Apolo es, creo, el mejor consenso en este momento. No como bagels. Esa es otra comida que realmente no como a menudo.
Chau: Sí, no como bagels con demasiada frecuencia. Para una más clásica, me gusta la utopía.
Lee: Creo que esto es lo que todos quieren saber. ¿Cuánto de la comida comes realmente?
Chau: Como una buena cantidad de comida. Realmente lo hago. Nos llevamos a casa las sobras. Quiero decir, cuando me ves con una cucharada gigante de helado, no lo como todo. Eso es una locura. O si se trata de muchos pasteles, no los termino todos. Hoy fui a una nueva panadería, un nuevo lugar de pastel, Saint Avenue Muffins. Pedí todo porque quería probarlo. Estaba solo, así que tuve un par de bocados de cada uno de los pasteles y luego se los di a alguien en la calle después porque period demasiado.
Lee: ¿Qué piensas sobre la interconexión de la cultura alimentaria y las redes sociales? ¿Cómo han cambiado las redes sociales la forma en que cenamos?
Chau: Quiero decir, están tan entrelazados ahora. Quiero decir, impulsa cómo tanta gente come. Veo que muchas personas reciben largas filas para comer cosas porque han visto a alguien publicar sobre eso en línea, lo cual es una locura.
Lee: Me asustan que la gente se preocupa demasiado por las imágenes de la comida ahora. Supongo que siempre ha sido una parte importante de comer, pero ahora es como, un bagel de colour arcoiris o ver qué tan lejos puede estirarse el queso. Espero que a la gente todavía se preocupe por cómo sabe realmente la comida.
Chau: Sí, totalmente. No amo ese tipo de cosas, de verdad. Supongo que solía hacer eso más hace unos años y ahora me alejo de eso. Nunca es tan bueno.
Lee: ¿Alguna vez abrirías tu propio restaurante? Seguramente, lo has pensado.
Chau: En realidad no lo he hecho, porque el objetivo de la comida es que me gusta pasar tiempo con mi familia. Me gusta comer con ellos, y sé que si abres un restaurante, lo devour. Quiero decir, me encanta el helado. Podría ser divertido tener una heladería. Amo la pizza, eso suena divertido. Pero realmente no puedes pasar tiempo con tu familia, y eso es importante para mí.
Lee: ¿Cuántos años tienen tus hijos ahora?
Chau: 11, nueve y seis. Estamos fuera de lo medio del mal ahora. Todos pueden limpiarse el culo.
Lee: Entonces, ¿no más comida bebé?
Chau: No más bebé.
